L'Ecole Internationale de Boulangerie
a choisi l'électricité d'Enercoop

Installée à Sisteron, l’Ecole Internationale de Boulangerie forme depuis plus de 20 ans des adultes en reconversion autour d’une approche engagée : levain, bio et autonomie. Fidèle à cette vision, elle a choisi Enercoop pour son électricité, en cohérence avec ses valeurs.
Mais l’engagement ne s’arrête pas là : déjà équipée d’une centrale solaire, l’école va plus loin en explorant un projet d’autoconsommation collective avec l’appui du bureau d’études d’Enercoop Paca.

Pouvez-vous présenter l’Ecole Internationale de Boulangerie ?

L’histoire de l’école commence avec son fondateur Thomas Teffri-Chambelland, créateur de la boulangerie au levain « La Paline » à Sisteron en 2001. Ancien enseignant en biologie, il s’est reconverti et a rapidement constaté qu’il existait un véritable besoin en formation autour de la panification au levain et du bio. Il a donc commencé à proposer des formations dès 2005.

« Nous avons fait le choix d’une approche différente de celle de la boulangerie conventionnelle, en mettant au cœur de notre pédagogie le travail au levain, l’agriculture biologique et une dimension entrepreneuriale. Cela s’est notamment concrétisé par la création d’un titre professionnel spécifique de niveau 4, qui permet de s’installer comme boulanger ou boulangère en dehors du CAP classique.

Aujourd’hui, notre cœur d’activité est d’accompagner des adultes en reconversion. Nous formons environ 50 stagiaires par an sur des parcours longs (15 semaines), et près de 150 personnes suivent des formations courtes, en initiation ou en perfectionnement.

Depuis la création de l’école, plus de  250 entreprises ont vu le jour, en France et à l’international.

Nous avons également développé une approche globale en maîtrisant l’ensemble de la chaîne de production : nous disposons de champs pour cultiver, ainsi que d’un moulin sur site de l’école pour transformer nos céréales. Cette vision s’inscrit dans une démarche à la fois écologique et pédagogique. »

Pourquoi avoir choisi Enercoop ?

Notre choix s’inscrit dans la continuité de nos engagements historiques.

En étant positionnés sur une filière bio et dans une démarche globale autour de l’écologie, il nous semblait important d’aller au bout de cette logique, y compris sur notre fournisseur d’énergie.

Le surcoût n’est pas prohibitif et permet d’affirmer certains choix politiques quant à la production et la consommation d’énergie. Une centrale solaire en autoconsommation individuelle est en place depuis 2025. La production en kW à l'année est excédentaire comparée à notre consommation annuelle. Aujourd'hui nous consommons la moitié de cette énergie produite. Nous avons donc décidé de poursuivre la démarche entreprise en sollicitant le bureau d’études d’Enercoop Paca pour étudier un projet d’autoconsommation collective avec des acteurs locaux. L’auto-consommation collective aurait beaucoup de sens sur le territoire et permettrait d’améliorer légèrement la rentabilité du projet

 

Qu’est-ce que vous diriez à d’autres professionnels pour les encourager à se fournir chez Enercoop ?

« Pour nous, c’est avant tout une question de cohérence. Ce choix s’inscrit pleinement dans ce que nous défendons au quotidien dans nos formations.

Nous avons aussi particulièrement apprécié l’accompagnement proposé par Enercoop, que ce soit sur la fourniture d’électricité ou sur les projets d’autoconsommation. Ce sont des sujets complexes, sur lesquels il n’est pas toujours simple de s’y retrouver, notamment en matière de comparaison d’offres.

Le fait d’être accompagnés nous a permis de faire des choix éclairés et adaptés à notre situation. »

Visiter le site de l'Ecole Internationale de la Boulangerie ici