La cuisineLes plaques

Les Éco-gestes

Les plaques de cuisson électriques sont très répandues en France. Elles cohabitent avec des rosières à gaz, un autre moyen de cuisson. Comment les utiliser de façon économe ? Du vitrocéramique ou de l’induction, lesquelles choisir ? On vous explique tout ici !

NB : Ces conseils d'utilisation sont valables tant pour l'électricité que pour le gaz (sauf le 4ème).

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Utilisons des casseroles adaptées à la taille des plaques sous peine de déperdition de chaleur inutile.

Une grande casserole sur un petit feu met plus de temps à chauffer. Pour une petite casserole sur un grand feu, une partie de la chaleur passe sur ses côtés et ne chauffe pas le récipient.

2

Mettons un couvercle sur une casserole dans laquelle on fait bouillir de l'eau.

D'après l'ADEME, l'économie réalisée est de 30 % pour des aliments cuits à l'étouffée (comme dans une cocotte minute par exemple), et cela peut monter jusqu'à 70 % pour les liquides. Pour maintenir 1L d'eau à 100°C la puissance nécessaire est de 500W sans couvercle contre 150W avec un couvercle.

3

Changeons de casseroles si elles sont déformées.

Lorsque le fond n'est plus plat, le contact avec la plaque de cuisson ou le brûleur ne se fait plus correctement et la chaleur est mal diffusée, ce qui augmente le temps de cuisson et donc la consommation énergétique. NB : Pour éviter que les casseroles ne se déforment, il est préférable d’attendre qu’elles refroidissent avant d’y faire couler de l’eau froide.