Les Bières du Temps Brassent à l’énergie renouvelable

En Isère, Les Bières du Temps sont une SCOP (Société coopérative et participative) engagée ! Les associé·es privilégient un maximum de circuit-court pour leurs matières tout comme pour leur énergie. Elles et ils ont choisi l’éléctricité 100 % renouvelable et locale Enercoop et d’être sociétaire chez Enercoop AURA.

Rencontrez Nicolas Mairet, associé et passionné pour une immersion dans l’histoire d’un breuvage tout à fait particulier !

Pouvez-vous vous présenter, votre rôle aux Bières du Temps

Je suis arrivé il y a bientôt 5 ans aux Bières du Temps. Mon rôle est multiple, du fait de notre fonctionnement en coopérative, avec une organisation horizontale dans laquelle beaucoup de missions sont partagées.

Plus précisément, je suis associé et co-gérant de la brasserie. On a la particularité d’avoir une gérance tournante, celle-ci est votée en AG, tous les ans.

J'interviens aussi en production. Mon cœur de métier initial c’est le brassage. En amont, il y a l’étape incontournable de l’approvisionnement en matières premières, pour le malt et le houblon notamment, avec le souci d’aller vers un approvisionnement de plus en plus local. On se refuse d’aller chercher des houblons aux Etats-Unis ou en Nouvelle-Zélande, qui sont pourtant assez réputés. La partie brassage en tant que telle, ce sont des journées un peu longues que l’on se partage à deux brasseurs. S’en suivent les étapes de fermentation, puis de conditionnement. Puis on passe la main à l'équipe commerciale.

Nous sommes toujours en recherche de nouvelles saveurs. Nous avons plusieurs bières* éphémères ou de saison, en plus de notre gamme permanente. En ce moment nous avons une Session White IPA et il nous reste quelques fûts d'une bière blanche au poivre de Sichuan.

Les recettes éphémères se basent sur les tendances, sur notre expérience. L’inspiration vient aussi de nos discussions avec l'équipe commerciale, les bars, les cavistes.

Raconte-nous l’histoire des Bières du Temps

La brasserie a été créée en 2011, par Cécile et Robert (Bob) qui étaient enseignant·es avec un projet de reconversion. Le projet a été monté en SCOP (société coopérative participative) dès le départ.

À l’époque il n’y avait pas autant de brasseries artisanales, c’était alors très nouveau et différenciant.

Quels sont les avantages d’une SCOP ?

Le fait d’avoir un modèle économique qui privilégie la pérennité de l’entreprise plutôt que les actionnaires, avec une place importante accordée à l'humain, ça change tout, que ce soit dans le rapport au travail ou dans les relations avec les collègues.

Le fonctionnement horizontal m’importe beaucoup. On est en gouvernance partagée sans que ce soit très formalisé. On apprend sur le tas en essayant d'intégrer des aspects théoriques sur les modes de prises de décision, par consensus ou par consentement.

Les Bières du Temps sont clientes-sociétaires d’Enercoop AURA, pourquoi ?

Peu de temps après la création de l’entreprise, nous avons choisi Enercoop pour être aligné avec les valeurs de l’entreprise, sur les aspects environnementaux notamment.

Nous sommes en bio et nous essayons de limiter notre impact sur l'environnement. Par exemple, dans notre process de production, nous avons un système qui nous permet de récupérer l’eau de refroidissement pour les brassins suivants. Nous faisons aussi un maximum de réemploi, pour les cartons, les fûts, les bouteilles en verre.

En étant sociétaire d'Enercoop AURA, il s'agit aussi de participer à l’écosystème des coopératives et de l’encourager. Nous essayons de travailler avec d'autres coopératives. On fait entre autres une collaboration avec des brasseries qui sont aussi en coopérative, avec le « collectif rhônalpin des artisanes et artisans en coopérative » : le CRAAAC. Nous nous retrouvons sur une journée pour brasser une bière commune. Le collectif a déjà deux bières à son actif. Une troisième devrait bientôt arriver. Montrer que l’on est en réseau participe aussi à notre rayonnement à toutes et tous.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération